Pada September lalu, Badan Gizi Nasional (BGN) mulai memperketat implementasi program Makan Bergizi Gratis (MBG). Langkah tegas diambil dengan menutup sejumlah dapur operasional yang tidak memenuhi kriteria teknis. Melalui surat tertulis mengenai petunjuk teknis (juknis), BGN menekankan bahwa standar higienitas bukan sekadar formalitas, tapi menjadi kewajiban mutlak.

Baca Juga: Cegah Keracunan MBG: Standar Lantai Dapur Sesuai Regulasi Badan Gizi Nasional

Salah satu poin krusial dalam juknis tersebut adalah spesifikasi area kerja. Dapur harus dilengkapi meja stainless steel, ruang pengemasan berpendingin, freezer kapasitas besar, serta lantai yang wajib diaplikasikan epoxy. Namun, perlu diingat! Agar investasi tidak sia-sia dan operasional dapur tidak dihentikan karena tak mengikuti standar, Anda harus memastikan epoxy diaplikasikan dengan benar.

Berikut adalah teknis dan juga cara aplikasi epoxy dapur MBG agar bisa memenuhi standar.

Kualitas Beton Menjadi Pondasi Utama Epoxy

Sebelum masuk ke tahap pengecatan, kondisi lantai beton adalah penentu utama apakah epoxy akan bertahan lama atau cepat mengelupas. Standar beton untuk dapur MBG meliputi:

  • Kekuatan tekan (compressive strength) lantai minimal 25 N/mm² atau setara dengan mutu beton K-250.
  • Beton harus sudah kering dan berumur minimal 28 hari (matang sempurna).
  • Kelembaban atau kadar air dalam beton tidak boleh lebih dari 5%. Jika lebih, uap air akan terjebak dan menyebabkan epoxy melembung.
  • Beton wajib menggunakan finish trowel. Selain itu, penggunaan plastik cor di bawah plat beton disarankan untuk mencegah air kapiler naik ke permukaan yang bisa merusak lapisan epoxy dari bawah.

Jika dapur operasional sudah menggunakan keramik, Anda tidak perlu membongkarnya. Keramik yang sudah terpasang dianggap memiliki kekuatan pondasi yang cukup. Namun, ada beberapa catatan yang harus diperhatikan:

  • Nat harus di-cutting dan diisi oleh epoxy mortar resin agar material dapat mengikat kuat di sela-sela keramik. Setelah itu keramik di-grinding untuk menciptakan permukaan yang benar-benar rata.
  • Keramik yang berbunyi atau kopong wajib dibongkar, bisa diganti dengan keramik baru atau ditambal menggunakan epoxy cement agar permukaan rata kembali sebelum masuk tahap pelapisan.

Tips Memilih Ketebalan Epoxy Untuk Daya Tahan yang Tinggi

Standar minimal ketebalan untuk dapur MBG adalah 500 micron, baik untuk lantai beton baru maupun lantai lama. Jika ingin hasil akhir yang jauh lebih baik karena memiliki daya tahan gesekan yang kuat dan tampilan yang sangat halus, kami merekomendasikan pengaplikasian dengan ketebalan 1000 micron. Sebab, permukaan yang halus dapat memudahkan proses pembersihan atau sanitasi lantai.

Saat ini, di sosial media kerap bertebaran video pengaplikasian epoxy di dapur MBG dengan ketebalan 300 micron. Kami tidak merekomendasikan hal ini untuk dapur sentral karena rentan memunculkan bintik-bintik dan tekstur “kulit jeruk”. Tekstur ini berbahaya karena kotoran mudah masuk ke pori-pori lantai dan sulit dibersihkan.

Perhatikan Cara Aplikasi Epoxy di Dapur MBG yang Tepat

Jangan sampai salah! Begini cara aplikasi epoxy dapur MBG
Lantai dapur operasional Makan Bergizi Gratis (MBG) yang mengkilap dengan lapisan epoxy sesuai standar teknis Badan Gizi Nasional untuk menjaga higienitas dan keamanan pangan

Aplikasi epoxy yang benar tidak bisa dilakukan dalam satu langkah. Ada beberapa tahapan yang harus dilalui untuk menghasilkan lantai yang kuat dan tahan lama:

  1. Grinding: Untuk beton, permukaan harus di-grinding menggunakan mesin khusus untuk membuka pori-pori beton dan menghilangkan semen lemah (laitance). 
  2. Primer: Lapisan pertama untuk mengikat beton dengan material epoxy.
  3. Body Coat: Lapisan tengah untuk menambah ketebalan dan menutup pori-pori atau retak rambut pada beton.
  4. Top Coat (Finishing): Lapisan terakhir yang memberikan ketahanan terhadap kimia, goresan, dan memberikan hasil akhir mengkilap dengan warna sesuai keinginan.

Pilih Material yang Berkualitas

Menggunakan material epoxy yang tepat adalah investasi jangka panjang yang tidak bisa ditawar. Pemilihan jenis material harus disesuaikan secara spesifik dengan kebutuhan substratnya. Sebagai contoh, jenis primer untuk lantai beton standar tentu memiliki formulasi yang berbeda dengan primer khusus keramik yang dirancang memiliki daya rekat ekstra kuat pada permukaan yang lebih licin.

Baca Juga : Ini 7 Alasan Kenapa Dapur MBG Harus Menggunakan Epoxy Lantai

Material berkualitas tinggi memastikan lantai tahan terhadap tumpahan minyak panas, cairan pembersih kimia keras, hingga lalu lintas beban berat di area dapur. Untuk memastikan dapur operasional memiliki standar higienitas tertinggi tanpa resiko kerusakan di masa depan, Neofloor dari Fanos Coatings hadir dengan material epoxy berkualitas yang telah teruji di ribuan proyek. Mulai dari primer hingga top coat yang tahan gesekan, seluruh produk kami dirancang untuk membantu Anda memenuhi kriteria ketat dari Badan Gizi Nasional dengan hasil yang tahan lama.